Kartoffeleintopf

Ein herzhaftes Kartoffeleintopf-Rezept ist ideal für kühle Tage oder wenn du einfach nur ein gemütliches, nahrhaftes Gericht genießen möchtest. Hier ist ein einfaches Rezept für einen klassischen Kartoffeleintopf:

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
• 2-3 Karotten
• 1 große Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Stange Sellerie (optional)
• 150 g Speckwürfel oder Wurst (z. B. Lyoner oder Bratwurst, optional)
• 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
• 2 EL Pflanzenöl oder Butter
• 1-2 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver (optional)
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian zum Garnieren
• Optional: 1 TL Senf für zusätzlichen Geschmack

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten:

   • Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
   • Die Karotten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
   • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
   • Den Sellerie in kleine Stücke schneiden (falls verwendet).

2. Speck oder Wurst anbraten (optional):

   • In einem großen Topf das Pflanzenöl oder die Butter erhitzen.
   • Die Speckwürfel oder Wurst darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3. Gemüse anschwitzen:

   • Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
   • Optional: Den Sellerie hinzufügen und kurz mit anbraten.

4. Eintopf zubereiten:

   • Die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.
   • Die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
   • Lorbeerblätter, Paprikapulver, Kreuzkümmel (wenn verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen.
   • Die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.

5. Speck oder Wurst hinzufügen:

   • Die gebratenen Speckwürfel oder Wurst wieder in den Topf geben und alles gut umrühren. Falls du Senf verwendest, diesen ebenfalls hinzufügen.

6. Abschmecken und servieren:

   • Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
   • Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.

Dieser Kartoffeleintopf ist herzhaft und sättigend und passt hervorragend zu frischem Brot. Du kannst ihn nach Belieben variieren, zum Beispiel durch zusätzliche Gemüsesorten oder Gewürze.

Guten Appetit!